Contabilidade para Casa de Bolos em 2026: pode ser MEI, regime e como pagar menos imposto
TRIBUTÁRIO • 2026-08-05 • 7 min de leitura • Equipe FranquiaTech
Casa de bolos e bolo caseiro têm ótimo giro e cabem no MEI no começo. Veja o regime certo, comércio x indústria e como o CMV e a sazonalidade definem sua margem em 2026.
Casa de bolos virou um dos formatos mais populares do país: bolo caseiro fatiado, bolo no pote, vitrine cheia e ótimo giro com investimento acessível. Por isso é um negócio em que o MEI funciona muito bem no início — e onde controlar o CMV e a sazonalidade faz a diferença entre lucrar e só girar. Veja como organizar em 2026.
Comércio ou indústria? O que define o imposto
- Venda de bolos que você produz e vende no balcão: em geral tratada como fornecimento de alimentação/comércio, no Anexo I do Simples, a partir de 4%.
- Fabricação em escala para revenda a terceiros (linha embalada, congelada): pode ser indústria, no Anexo II, a partir de 4,5%.
Para a maioria das casas de bolos de balcão, a operação fica no Anexo I. O DAS único reúne IRPJ, CSLL, PIS, COFINS, a parte previdenciária e o ICMS.
Casa de bolos pode ser MEI em 2026?
Sim, e é um formato ideal para começar no MEI. A fabricação e o comércio de bolos e doces estão entre as atividades permitidas, desde que:
- O faturamento fique até R$ 81.000 por ano (média de R$ 6.750 por mês).
- Haja no máximo um funcionário.
- O dono não seja sócio de outra empresa.
O DAS fixo do MEI em 2026 (salário mínimo de R$ 1.621) é de R$ 82,05 por mês, com INSS, ICMS e aposentadoria inclusos. Ao abrir mais lojas ou aumentar a equipe, migra-se para ME no Simples — e aqui entra um cuidado: se o mesmo dono tem várias lojas (participação acima de 10%), as receitas somam para o limite do Simples (R$ 4,8 milhões/ano).
O que decide o lucro: CMV e sazonalidade
- CMV: farinha, ovos, leite, chocolate, recheios e embalagem. O preço desses insumos oscila e pesa na margem.
- Sazonalidade: datas como Dia das Mães, Páscoa e festas de fim de ano concentram vendas. O caixa dos picos precisa cobrir os meses fracos.
- Perda: bolo é perecível; o que não vende no dia vira prejuízo. Controlar produção e vitrine é essencial.
Uma contabilidade que acompanha CMV, perda e ticket médio mostra a margem real de cada produto.
Simples x Lucro Presumido
| Regime | Perfil | Carga de partida |
|---|---|---|
| MEI | Até R$ 81 mil/ano, até 1 funcionário | R$ 82,05 fixos/mês |
| Simples (Anexo I) | Maioria das casas de bolos | A partir de 4% do faturamento |
| Lucro Presumido | Faturamento alto, folha baixa | Em geral mais caro nesse porte |
Como a casa de bolos paga menos imposto (checklist)
- Comece no MEI enquanto couber no limite.
- Fique no Anexo I e confira a alíquota efetiva.
- Controle o CMV e a perda de produto.
- Organize o caixa para a sazonalidade das datas.
- Planeje a estrutura se abrir várias lojas (limite somado).
Perguntas Frequentes
Casa de bolos pode ser MEI?
Sim, é um formato ideal para começar no MEI, desde que o faturamento fique até R$ 81 mil por ano e haja no máximo um funcionário. O DAS fixo do MEI em 2026 é de R$ 82,05 por mês.
Qual o regime tributário de uma casa de bolos?
Para a maioria (venda no balcão), Anexo I do Simples Nacional, a partir de 4%. A fabricação em escala para revenda a terceiros pode ser indústria, no Anexo II.
Como controlar a margem de uma casa de bolos?
Acompanhando o CMV (com atenção a ovos, leite e chocolate), a perda de produto e a sazonalidade das datas comemorativas. O caixa dos picos precisa cobrir os meses fracos.
Tenho várias lojas de bolo, como fica o Simples?
Se o mesmo dono tem participação acima de 10% em mais de uma empresa, as receitas somam para o limite de R$ 4,8 milhões por ano. Ultrapassando, todas saem do Simples — por isso é preciso planejar a estrutura.
Próximo Passo
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