Contabilidade para Casa de Caldos e Sopas em 2026: pode ser MEI, regime e como pagar menos imposto
TRIBUTÁRIO • 2026-08-06 • 7 min de leitura • Equipe FranquiaTech
Casa de caldos é enxuta, sazonal e ótima para MEI. Veja o regime certo, por que você cai no Anexo I e como lidar com a sazonalidade do inverno e o CMV em 2026.
Casa de caldos e sopas é um negócio de estrutura enxuta, ótimo giro no inverno e forte no delivery — o que faz do MEI um ponto de partida natural. Mas tem uma característica que exige atenção contábil: a sazonalidade brutal entre o inverno cheio e o verão fraco. Veja como organizar em 2026.
Casa de caldos é Anexo I do Simples
Casa de caldos, sopas e cozinha de inverno exercem fornecimento de alimentação, tributado no Anexo I do Simples Nacional (comércio), com alíquota inicial de 4% e progressão por faixa. O DAS único reúne IRPJ, CSLL, PIS, COFINS, a parte previdenciária e o ICMS.
Casa de caldos pode ser MEI em 2026?
Sim, e é um formato que combina com o MEI. Atividades de lanchonete e fornecimento de alimentação estão entre as permitidas, desde que:
- O faturamento fique até R$ 81.000 por ano (média de R$ 6.750 por mês).
- Haja no máximo um funcionário.
- O dono não seja sócio de outra empresa.
O DAS fixo do MEI comércio em 2026 é de R$ 82,05 por mês, com INSS, ICMS e aposentadoria inclusos. Um cuidado: o faturamento é sazonal, então o teto anual de R$ 81 mil precisa ser acompanhado considerando o pico do inverno — o que fatura muito em junho/julho conta para o limite do ano todo.
A sazonalidade: o inverno banca o ano
Casa de caldos concentra vendas nos meses frios e sente o verão. Dois cuidados contábeis:
- Fluxo de caixa: o dinheiro do inverno precisa cobrir os meses fracos. Confundir o pico com lucro permanente quebra o negócio.
- Cardápio de transição: muitos ampliam o cardápio no verão (pratos frios, saladas) para manter a receita — o que não muda o enquadramento (segue Anexo I), mas muda o CMV.
Uma contabilidade que organiza o caixa sazonal e acompanha o CMV mantém a operação saudável o ano todo.
CMV e delivery
- CMV: proteínas, legumes, mandioca, temperos e embalagem (a embalagem térmica do caldo pesa no delivery).
- Delivery: forte no inverno. Lembre que a receita tributável é o valor cheio; a comissão do app é despesa. Conciliar os repasses é essencial.
Simples x Lucro Presumido
| Regime | Perfil | Carga de partida |
|---|---|---|
| MEI | Até R$ 81 mil/ano, até 1 funcionário | R$ 82,05 fixos/mês |
| Simples (Anexo I) | Casas maiores, com ponto e equipe | A partir de 4% do faturamento |
| Lucro Presumido | Faturamento alto, folha baixa | Em geral mais caro nesse porte |
Como a casa de caldos paga menos imposto (checklist)
- Comece no MEI se couber, acompanhando o teto anual (pico do inverno).
- Fique no Anexo I e confira a alíquota efetiva.
- Organize o caixa para a sazonalidade.
- Controle o CMV e a embalagem do delivery.
- Registre a receita cheia nas vendas por app.
Perguntas Frequentes
Casa de caldos pode ser MEI?
Sim, desde que o faturamento fique até R$ 81 mil por ano e haja no máximo um funcionário. Como o faturamento é sazonal, é preciso acompanhar o teto anual considerando o pico do inverno.
Qual o regime tributário de uma casa de sopas?
Anexo I do Simples Nacional (fornecimento de alimentação), com alíquota inicial de 4% e ICMS embutido no DAS.
Como lidar com a sazonalidade da casa de caldos?
Organizando o fluxo de caixa para o dinheiro do inverno cobrir os meses fracos, e considerando um cardápio de transição no verão para manter a receita. A contabilidade ajuda a não confundir pico com lucro permanente.
Pago imposto sobre o valor cheio da venda no delivery?
Sim. A comissão do aplicativo é despesa; a receita tributável é o valor cheio. Por isso a conciliação dos repasses é importante.
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