Contabilidade para Pizzarias em 2026: qual o melhor regime e como pagar menos imposto
TRIBUTÁRIO • 2026-07-29 • 8 min de leitura • Equipe FranquiaTech
Pizzaria paga imposto como comércio (Anexo I do Simples), começando em 4%. Veja regime ideal, ICMS, delivery, taxa dos apps e como reduzir a conta.
Abrir uma pizzaria é um dos negócios de alimentação mais rentáveis do Brasil — a margem de uma pizza é alta e a demanda não para. Mas o que muita gente descobre tarde é que a conta de imposto e a forma como o delivery é lançado podem comer boa parte desse lucro. Este guia mostra como funciona a tributação de uma pizzaria em 2026 e onde dá para economizar de forma legal.
Pizzaria paga imposto como comércio (Anexo I)
No Simples Nacional, pizzarias, restaurantes, lanchonetes e bares são tributados pelo Anexo I (Comércio). A lógica é que a pizzaria vende um produto (a refeição preparada) diretamente ao consumidor, e não presta um serviço.
A alíquota começa em 4% para quem fatura até R$ 180 mil por ano e sobe por faixa conforme o faturamento cresce, até 19% na última faixa. Esse pagamento é feito em uma guia única (o DAS), que já inclui IRPJ, CSLL, PIS, COFINS, ICMS e a parte previdenciária.
| Faturamento em 12 meses | Alíquota nominal (Anexo I) |
|---|---|
| Até R$ 180.000 | 4,00% |
| De R$ 180.000,01 a R$ 360.000 | 7,30% |
| De R$ 360.000,01 a R$ 720.000 | 9,50% |
| De R$ 720.000,01 a R$ 1.800.000 | 10,70% |
Lembre-se: essa é a alíquota nominal. A alíquota efetiva que você realmente paga é sempre menor, porque há uma parcela a deduzir em cada faixa.
Pizzaria pode ser MEI?
Pode, desde que o faturamento fique dentro do limite do MEI: R$ 81.000 por ano (uma média de R$ 6.750 por mês) em 2026. Para uma pizzaria de bairro pequena, começando, o MEI resolve — você paga um valor fixo mensal e pode ter um funcionário.
O problema é que pizzaria costuma estourar esse teto rápido. Passou de R$ 81 mil (com tolerância até R$ 97.200), você precisa migrar para Microempresa (ME) no Simples Nacional. Fazer essa transição no momento certo evita multa e imposto retroativo.
Delivery e a taxa dos aplicativos: o erro que custa caro
Aqui está o ponto que mais gera imposto pago a mais em pizzaria. Quando você vende por iFood, Rappi ou apps próprios, o cliente paga o valor cheio, mas o app repassa a você o valor menos a comissão (que pode passar de 20%).
O erro comum é lançar como receita só o que caiu na conta. O certo é o contrário: a receita é o valor total da venda, e a comissão do app é uma despesa. Registrar isso corretamente é o que mantém sua contabilidade em ordem e evita problemas com o Fisco, além de mostrar a margem real do delivery.
ICMS e a nota fiscal da pizzaria
Como a pizzaria é comércio, incide ICMS sobre as vendas — mas ele já está embutido no DAS do Simples. Vários estados têm regimes especiais ou redução de base de cálculo para bares e restaurantes; um contador que conhece o setor aplica o benefício do seu estado. Emitir nota (NFC-e no balcão e NF-e no delivery) é obrigatório e é o que sustenta a apuração correta.
Como uma pizzaria paga menos imposto (de forma legal)
- Escolher o regime certo: para a maioria das pizzarias, o Simples é o mais barato, mas vale comparar com o Lucro Presumido quando a margem e o volume crescem.
- Segregar as receitas: separar venda de comida, bebidas e taxas de entrega.
- Aproveitar o benefício estadual de ICMS para bares e restaurantes, quando existir.
- Controlar o CMV (custo da mercadoria vendida): saber quanto custa cada pizza é o que revela o lucro real.
Perguntas Frequentes
Quanto de imposto uma pizzaria paga no Simples Nacional?
Começa em 4% sobre o faturamento (Anexo I), para quem fatura até R$ 180 mil por ano, e sobe por faixa. Como é a alíquota efetiva que vale, a maioria das pizzarias pequenas paga algo entre 4% e 8% do faturamento, tudo em uma guia só.
Pizzaria é Anexo I ou Anexo III?
Anexo I (Comércio). Pizzaria vende um produto ao consumidor, então não entra na lógica de serviços do Anexo III nem depende do Fator R.
Como lançar as vendas do iFood na pizzaria?
A receita é o valor total pago pelo cliente; a comissão do aplicativo é uma despesa. Lançar só o valor líquido que o app repassa distorce a contabilidade e pode gerar problema fiscal.
Vale a pena abrir a pizzaria como MEI?
Vale no começo, se o faturamento couber em R$ 81 mil por ano. Acima disso, o caminho é a Microempresa no Simples Nacional — e o ideal é planejar essa migração antes de estourar o limite.
Próximo Passo
Se você tem (ou vai abrir) uma pizzaria e não tem certeza se está no regime certo ou se o delivery está sendo lançado corretamente, provavelmente dá para pagar menos imposto. A FranquiaTech estrutura a contabilidade da sua pizzaria, cuida das notas do balcão e do delivery e encontra a economia legal do seu caso. Faça um diagnóstico gratuito no WhatsApp.