Contabilidade para Restaurante Indiano em 2026: regime e como pagar menos imposto

A comida indiana conquistou um público fiel no Brasil: curry, tikka masala, naan e um universo de especiarias que encanta. Mas é um negócio com insumos específicos (muitos importados), preparo elaborado e ticket médio-alto — o que exige contabilidade afiada para a margem fechar. Veja como organizar em 2026.

Restaurante indiano é Anexo I do Simples

Restaurante de comida indiana exerce fornecimento de alimentação e bebidas, tributado no Anexo I do Simples Nacional (comércio), com alíquota inicial de 4% e progressão por faixa. O DAS único reúne IRPJ, CSLL, PIS, COFINS, a parte previdenciária e o ICMS.

O CMV da comida indiana

O diferencial (e o cuidado) está nos insumos:

• Especiarias e importados (garam masala, açafrão, lentilhas, ghee): muitos vêm de fora e oscilam com o câmbio.
• Proteínas e laticínios: frango, cordeiro, paneer — insumos de custo relevante.
• Preparo elaborado: pratos que exigem tempo e técnica, o que pesa no custo de mão de obra.
• Ficha técnica: com receitas complexas, saber o custo real de cada prato é essencial para precificar.

Uma contabilidade que acompanha CMV por prato, o custo dos importados e o ticket médio mostra se o cardápio fecha a conta.

Delivery e bebidas

• Delivery: comida indiana vai bem no delivery. A receita tributável é o valor cheio; a comissão do app é despesa. Conciliar os repasses é essencial.
• Bebidas: cerveja e outras bebidas costumam ter ICMS-ST. No Simples, essa receita pode ser segregada para não pagar ICMS duas vezes.

MEI, Simples ou fora do MEI?

Como o ticket é mais alto e a estrutura maior, restaurantes indianos costumam operar como ME no Simples.

Pró-labore e equipe

Restaurante indiano costuma ter cozinha especializada. A folha precisa ser registrada corretamente para evitar passivo, e o pró-labore do dono (com INSS e IR) deve ser estruturado, com o excedente saindo como distribuição de lucros, geralmente isenta quando há contabilidade que comprove o resultado.

Como o restaurante indiano paga menos imposto (checklist)

• Confirme o Anexo I e a alíquota efetiva.
• Controle o CMV das especiarias e dos importados.
• Use ficha técnica para os pratos elaborados.
• Segregue o ICMS-ST das bebidas.
• Registre a receita cheia nas vendas por app.

Perguntas Frequentes

Qual o regime tributário de um restaurante indiano?

Anexo I do Simples Nacional (fornecimento de alimentação e bebidas), com alíquota inicial de 4% e ICMS embutido no DAS.

Como controlar a margem da comida indiana?

Acompanhando o CMV por prato (com atenção às especiarias e insumos importados, que oscilam com o câmbio), o custo de mão de obra do preparo elaborado e o ticket médio. A ficha técnica é essencial.

As bebidas do restaurante indiano pagam ICMS a mais?

Podem, se não segregar. Cerveja e outras bebidas costumam ter ICMS-ST. No Simples, essa receita pode ser segregada para não pagar ICMS duas vezes sobre a mesma bebida.

Restaurante indiano pode ser MEI?

Um ponto pequeno pode ser MEI, se o faturamento ficar até R$ 81 mil por ano. Como o ticket é mais alto e a estrutura maior, a maioria opera como ME no Simples.

Próximo Passo

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