Contabilidade para Restaurante Tailandês em 2026: regime e como pagar menos imposto
TRIBUTÁRIO • 2026-08-11 • 7 min de leitura • Equipe FranquiaTech
Comida tailandesa usa insumos importados e tem público exigente. Veja o regime certo, por que você cai no Anexo I e como o CMV e as bebidas definem a margem em 2026.
A comida tailandesa conquistou um público sofisticado com o pad thai, os currys e o equilíbrio entre doce, azedo e picante. Mas é um negócio com insumos específicos (muitos importados), preparo elaborado e ticket médio-alto — o que exige contabilidade afiada para a margem fechar. Veja como organizar em 2026.
Restaurante tailandês é Anexo I do Simples
Restaurante de comida tailandesa exerce fornecimento de alimentação e bebidas, tributado no Anexo I do Simples Nacional (comércio), com alíquota inicial de 4% e progressão por faixa. O DAS único reúne IRPJ, CSLL, PIS, COFINS, a parte previdenciária e o ICMS.
O CMV da comida tailandesa
O diferencial (e o cuidado) está nos insumos:
- Importados (leite de coco, pasta de curry, molho de peixe, capim-limão, folhas específicas): oscilam com o câmbio e a disponibilidade.
- Proteínas e frutos do mar: camarão e peixes elevam o custo.
- Preparo elaborado: técnica e tempo de cozinha, o que pesa na mão de obra.
- Ficha técnica: com receitas complexas, saber o custo real de cada prato é essencial para precificar.
Uma contabilidade que acompanha CMV por prato, o custo dos importados e o ticket médio mostra se o cardápio fecha a conta.
Delivery e bebidas
- Delivery: comida tailandesa vai bem no delivery. A receita tributável é o valor cheio; a comissão do app é despesa. Conciliar os repasses é essencial.
- Bebidas: cerveja e outras bebidas costumam ter ICMS-ST. No Simples, essa receita pode ser segregada para não pagar ICMS duas vezes.
MEI, Simples ou fora do MEI?
| Situação | Enquadramento | Observação |
|---|---|---|
| Até R$ 81 mil/ano | Pode ser MEI (fornecimento de alimentação) | DAS fixo de R$ 82,05/mês em 2026 |
| Até R$ 4,8 mi/ano | Simples, Anexo I | A partir de 4% do faturamento |
| Faturamento alto | Avaliar Presumido | Caso a caso |
Como o ticket é mais alto e a estrutura maior, restaurantes tailandeses costumam operar como ME no Simples.
Como o restaurante tailandês paga menos imposto (checklist)
- Confirme o Anexo I e a alíquota efetiva.
- Controle o CMV dos importados e das proteínas.
- Use ficha técnica para os pratos elaborados.
- Segregue o ICMS-ST das bebidas.
- Registre a receita cheia nas vendas por app.
Perguntas Frequentes
Qual o regime tributário de um restaurante tailandês?
Anexo I do Simples Nacional (fornecimento de alimentação e bebidas), com alíquota inicial de 4% e ICMS embutido no DAS.
Como controlar a margem da comida tailandesa?
Acompanhando o CMV por prato (com atenção aos importados, que oscilam com o câmbio), o custo de mão de obra do preparo elaborado e o ticket médio. A ficha técnica é essencial.
As bebidas do restaurante tailandês pagam ICMS a mais?
Podem, se não segregar. Cerveja e outras bebidas costumam ter ICMS-ST. No Simples, essa receita pode ser segregada para não pagar ICMS duas vezes sobre a mesma bebida.
Restaurante tailandês pode ser MEI?
Um ponto pequeno pode ser MEI, se o faturamento ficar até R$ 81 mil por ano. Como o ticket é mais alto e a estrutura maior, a maioria opera como ME no Simples.
Próximo Passo
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