Quanto Custa a Franquia Griletto em 2026 e Como Funciona a Contabilidade do Franqueado
GESTÃO • 2026-08-11 • 7 min de leitura • Equipe FranquiaTech
Conteúdo educativo e independente: veja o investimento e as taxas divulgados publicamente pela Griletto e como o franqueado organiza regime, CMV e margem em 2026.
Este é um conteúdo educativo e independente para quem pesquisa abrir uma unidade da Griletto e quer entender o investimento e a parte contábil do negócio de grelhados. A FranquiaTech não é contadora oficial nem parceira da marca; o objetivo é ajudar o futuro franqueado a organizar a contabilidade da própria empresa. Os valores são divulgados publicamente e variam por ponto — confirme sempre na Circular de Oferta de Franquia (COF).
Investimento e taxas (dados públicos)
Os números que costumam ser divulgados publicamente:
| Item | Valor (divulgado) |
|---|---|
| Investimento inicial | a partir de cerca de R$ 390 mil |
| Taxa de franquia | em torno de R$ 55 mil |
| Capital de giro mínimo | cerca de R$ 30 mil |
| Royalties | cerca de 4% do faturamento bruto |
São referências que mudam e dependem do ponto — não são promessa de resultado. A Griletto atua no segmento de grelhados, saladas e refeições rápidas, muito presente em praças de alimentação de shoppings.
Qual é a atividade: fornecimento de alimentação
A operação é fornecimento de alimentação, tributada no Anexo I do Simples Nacional, com alíquota inicial de 4% e progressão por faixa. O DAS único reúne IRPJ, CSLL, PIS, COFINS, a parte previdenciária e o ICMS. Pelo porte, a operação funciona como EPP no Simples (nas faixas altas, compare com o Lucro Presumido), não como MEI.
O que decide o lucro: CMV, ponto e taxas
- CMV: proteínas grelhadas, saladas, acompanhamentos e embalagem.
- Ponto em shopping: além dos royalties (cerca de 4%), há os custos do ponto (aluguel percentual, fundo de promoção) que consomem margem.
- Delivery: a receita tributável é o valor cheio; a comissão do app é despesa.
Uma contabilidade que separa faturamento, taxas, custos do ponto e CMV mostra a margem real da loja.
Multiunidade e regime
Nas faixas altas do Simples, compare com o Lucro Presumido. E, se o mesmo dono tem mais de uma unidade (participação acima de 10%), as receitas somam para o limite do Simples (R$ 4,8 milhões/ano) — planeje a estrutura.
Como o franqueado paga menos imposto (checklist)
- Confirme o Anexo I e a alíquota efetiva.
- Separe os custos do ponto (aluguel percentual, fundo do shopping).
- Registre a receita cheia do delivery.
- Controle o CMV e as taxas da franquia.
- Compare Simples x Presumido nas faixas altas.
Perguntas Frequentes
Quanto custa abrir uma franquia Griletto em 2026?
Os valores divulgados publicamente indicam investimento a partir de cerca de R$ 390 mil, com taxa de franquia em torno de R$ 55 mil e capital de giro mínimo de cerca de R$ 30 mil. Confirme na COF.
Qual o regime tributário do franqueado Griletto?
Como prepara e serve alimentação, a operação é Anexo I do Simples Nacional (a partir de 4%). Pelo porte, funciona como EPP, e nas faixas altas vale comparar com o Lucro Presumido.
Quanto a Griletto cobra de royalties?
Os valores divulgados publicamente indicam cerca de 4% de royalties sobre o faturamento bruto. Esse percentual entra como despesa no controle de margem.
A FranquiaTech tem vínculo com a Griletto?
Não. Este é um conteúdo educativo e independente. A FranquiaTech ajuda o franqueado a organizar a contabilidade da própria empresa, sem qualquer vínculo oficial com a marca.
Próximo Passo
Se você vai abrir (ou já tem) uma unidade de franquia de grelhados e quer enxergar a margem real diante das taxas e do ponto, a FranquiaTech organiza tudo e escolhe o regime certo. Faça um diagnóstico gratuito no WhatsApp.